所属领域：生物食品工程

成果形式：新技术

成熟度 ：开发阶段

转化方式：技术服务、技术转让

联系人：刘文丽

成果简介：γ-氨基丁酸（GABA）具有舒缓压力、缓解焦虑、改善睡眠等功效，具有极 高的市场需求度。该成果利用1株从泡菜中分离筛选的短乳杆菌，通过游离细胞和固定化细胞 两种发酵方法高效生产γ-氨基丁酸。所利用发酵培养基均为果蔬加工副产物或废弃物，所得 产物不需过多提纯和除杂即可直接应用于药品和食品中，具有生产效率高、产物纯度高、无 异味适用于大部分食品添加等优点，可有效节约生产成本，增加企业收益，同时可高效利用果蔬废弃物。