海洋梯级抗氧化活性肽纯化技术及其在特殊医学用途食品研制示范

所属领域：水产功能性食品，特殊医学用途配方食品

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成果简介：该项目以海参、牡蛎、裙带菜、龙须菜、单环刺螠为原料，利用复合生物酶定向酶解处理，获得高水解度的酶解产物，通过膜分离技术分离获得高活性梯级抗氧化活性肽。这些抗氧化肽在DPPH自由基清除、亚铁离子螯合和还原能力等方面具有较高活性。研究发现不同原料来源的抗氧化肽其抗氧化活性具有一定差异，分别具有降低动脉粥样硬化、抗肿瘤、提高免疫、减缓神经退行性疾病等生理功能，其不同的生理功能与氨基酸的组成和肽链的结构关系密切。