该团队现有研究人员10名，其中教授2人，副教授3人，全部具有博士学位。团队面向果 蔬类、肉类与水产类等预制食品， 开展“预制食品营养效应评价及加工方式对营养素迁移作 用的机制研究”“加工和流通过程预制食品品质劣变的生物学基础及纳米包装技术研究” “基于多功能传感探针的预制食品安全监测技术研究”等开展研究。研究团队成员近年来主 持及参与省部级以上课题30余项。获得授权专利10余项。发表学术论文80余篇， SCI及EI论文 30余篇，其中TOP期刊10余篇。主编、副主编出版高校教材及学术专著4部。参与制定标准3 项。6项科研成果被鉴定为国际先进或国内领先。

服务领域：预制食品营养效应评价及加工方式对营养素迁移作用的机制研究；加工和流 通过程预制食品品质劣变的生物学基础及纳米包装技术研究； 基于多功能传感探针的预制食 品安全监测技术研究。

联 系 人：王平